Sinusubukang bawasan ang iyong paggamit ng sodium? Ang pagpunta sa malamig na pabo ay maaaring maging isang mataas na order. Ang mga naprosesong pagkain at pagkain sa restawran ay naglalaman ng asin sa napakaraming dami, at ang pagluluto nang walang asin sa bahay ay nagbibigay ng isang hamon para sa atin na tumatangkilik sa lasa. Sa kabutihang palad, may bagong opsyon na makakatulong: berdeng asin.

Hindi tulad ng mga pinong puting kristal ng table salt, ang berdeng asin ay pulbos (katulad ng matcha) at ibinebenta sa isang brown na paper bag sa halip na isang gilingan o salt tub. Mayroon din itong ilang dagdag na sustansya, kabilang ang magnesium, potassium, chlorophyll (kaya ang berdeng kulay) at bitamina B3. Ang sagabal: Ang isang bag ng berdeng asin ay nagkakahalaga ng pataas ng $20 para sa mas mababa sa 9 oz. ( Bumili mula sa Green Salt, $22 ). Ang iodized table salt, sa kabilang banda, ay mas mura. Sa katunayan, bumili ka ng 26 oz. bote sa halagang 72 cents lang! ( Bumili mula sa Walmart, $0.7 2 ). Kaya bakit mo dapat isaalang-alang ang pagdaragdag ng berdeng asin sa iyong culinary repertoire, at sulit ba ang presyo? Narito ang sinabi ng aming mga eksperto.

Ano ang berdeng asin?

Ang berdeng asin, na kilala rin bilang salicornia o 'sea asparagus,' ay isang natatanging anyo ng gulay sa dagat na nagmula sa isang partikular na uri ng nakakain na seaweed, paliwanag Kelsey Costa, MS, RDN , isang rehistradong dietitian at nutrition consultant para sa National Coalition on Healthcare . Ang halamang dagat na mayaman sa sustansiyang ito, na lumalago sa maalat na latian at mga lugar sa baybayin, ay inaani, tinutuyo at dinidikdik sa isang pinong, berdeng kulay na kapalit ng asin. Dahil sa kakaibang lasa at makulay na kulay nito, lalo itong naging popular sa mga culinary circle, madalas na lumalabas sa mga listahan ng sangkap sa ilalim ng iba pang pangalan nito, gaya ng samphire, glasswort o pickleweed.

Matagal nang ginagamit sa Europa at Asya, partikular sa Korea, ang berdeng asin ay isang mababang-sodium na alternatibo sa table salt. Naglalaman ito ng humigit-kumulang 280 mg ng sodium bawat 1/2 tsp. kumpara sa 1,150 mg na natagpuan sa parehong halaga ng table salt, sabi ni Costa.

Martin Keiler/Getty

Kaugnay: Pinagaling Ko Ang Aking Mabagal na Thyroid Gamit ang Sea Kelp — Ngayon Mas Mabuti Na Ang Aking Pakiramdam kaysa Kailanman!

Ano ang lasa ng berdeng asin

Ito ay may mas banayad na lasa kumpara sa regular na table salt, na may pulbos na texture tulad ng isang giniling na damo, paliwanag ni Costa. Ito ay medyo maalat na may lasa ng umami, ngunit nagdadala din ng hindi mapag-aalinlanganang pahiwatig ng seaweed.

At bagaman ang berdeng asin ay walang monosodium glutamate (MSG), eksperto sa nutrisyon at food scientist Taylor C. Wallace, PhD, CFS, FACN , tinatawag itong natural na anyo ng MSG, isang pampaganda ng lasa na nagdaragdag ng umami sa mga malalasang pagkain salamat sa mataas na antas ng glutamate nito. Tulad ng sa MSG, sinabi ni Dr. Wallace na ang paggamit ng berdeng asin ay pinakamainam sa masasarap na pagkain. Kung gumagawa ka ng Asian dish o isang bagay kung saan maaaring gusto mong magdagdag ng lasa ng seaweed, iyon na ang oras para gumamit ng berdeng asin. Bilang karagdagan, ang mga chef ay lalong pinipili ito bilang isang pagtatapos ng asin para sa isda, pagkaing-dagat o inihaw na gulay.

Kaugnay: Ang Iyong Pinatuyong Herb at Spices *Do* ay Mag-e-expire — Narito Kung Paano Malalaman Kung Kailan Ito Ihagis

Ang berdeng asin ay naglalaman ng iba't ibang sustansya

Iminumungkahi ng mga kumpanyang gumagawa ng berdeng asin na mayaman ito sa mga bitamina at mineral tulad ng magnesium, tanso at bitamina B3, sabi ni Costa. Sinabi niya, gayunpaman, na upang maituring na mataas sa isang nutrient, ang pagkain ay dapat maglaman ng hindi bababa sa 20% ng inirerekomendang pang-araw-araw na halaga. Ang berdeng asin ay naglalaman lamang ng 4% ng pang-araw-araw na halaga ng magnesium at tanso at 15% ng pang-araw-araw na halaga ng bitamina B3. Gayunpaman, ang mga sustansyang ito ay gumaganap ng mga mahahalagang tungkulin sa maraming paggana ng katawan, kabilang ang metabolismo, paggana ng nerve at kalusugan ng immune.

Ang berdeng asin ay naglalaman din ng mga bakas na dami ng yodo, potasa, protina at hibla, ngunit sinabi ni Costa na ang mga halaga ay hindi sapat upang magdala ng mga benepisyo sa kalusugan. Sinasabi niya na ang berdeng asin ay isang ligtas na alternatibo sa mga pamalit sa asin, na naglalaman ng potasa, para sa mga taong may kondisyon sa kalusugan (tulad ng sakit sa bato) na kailangang bantayan ang kanilang paggamit ng potasa. (Mag-click upang makita ang pinakamahusay mga pagkaing mayaman sa potassium .)

Paano mapapabuti ng berdeng asin ang iyong kalusugan

Habang ang karamihan sa pananaliksik sa berdeng asin ay pinag-aralan ang epekto nito sa mga hayop o kung ano ang ginagawa nito sa isang Petrie dish sa lab, ang salicornia ay nagpapakita ng pangako sa ilang mga lugar ng kalusugan. Ang berdeng asin ay mayaman sa bioactive phytochemicals na nagkumpirma ng mga katangiang panggamot, kabilang ang anti-inflammatory, antioxidant, anticancer, antihypertensive, antimicrobial at antidiabetic, sabi ni Costa. At ang ilang mga compound na nakahiwalay sa salicornia ay nagpakita ng makabuluhang proteksiyon na epekto para sa utak, puso at atay, at maging laban sa mga side effect ng chemotherapy. Bagama't nangangako ang mga natuklasang ito, kulang ang pananaliksik sa mga tao at kailangan ang mas malawak na pag-aaral upang kumpirmahin ang mga benepisyong ito, dagdag ni Costa.

Isa sa mga pag-aaral na ito sa Journal of Medicinal Food natagpuan na ang salicornia extract ay mayroon antioxidant at anti-inflammatory properties sa lab. At isang hiwalay na pag-aaral sa Mga antioxidant natagpuan na ang isang antioxidant sa seaweed (13-KODE) nabawasan ang pamamaga sa ilang mga puting selula ng dugo. Anumang bagay na may bahagi ng halaman ay magkakaroon ng kapasidad na antioxidant, idinagdag ni Dr. Wallace.

Isa pang pag-aaral ng hayop sa journal Pagkain at Function natagpuan na ang mga binigyan ng salicornia hindi nagkaroon ng mataas na presyon ng dugo . Ngunit ang karaniwang table salt ay nag-udyok ng hypertension sa pangalawang grupo, sa kabila ng katotohanan na ang parehong mga grupo ay binigyan ng parehong dami ng sodium. Sinabi ni Costa na ang paghahanap na ito ay higit na na-kredito sa trans-ferulic acid ng salicornia, na tila may vasoprotective effect. Ang takeaway? Ang berdeng asin ay maaaring maging mabisang alternatibo sa regular na asin sa pamamahala at pagpigil sa hypertension. (Mag-click para sa higit pa mga hack sa presyon ng dugo para natural na babaan ang iyong mga numero.)

Ang mga benepisyo ng paglilimita sa pagkonsumo ng sodium

Ang pagpapalit ng berdeng asin para sa regular na table salt sa ilang malalasang pagkain ay maaaring makatulong na i-dial pabalik ang iyong paggamit ng sodium. At iyon ang susi pagdating sa pagpapalakas ng iyong kalusugan. Alam namin na mayroong isang tiyak na limitasyon kung saan nagsisimula ang halaga ng sodium na nakukuha mo, sabi ni Dr. Wallace. Ngunit ang problema sa nutrisyon ay ito ay isang napaka-personalized na bagay.

Halimbawa, ang isang taong malusog at kumakain ng iba't ibang diyeta na may maraming prutas at gulay ay maaaring hindi kailangang mag-alala gaya ng tungkol sa paggamit ng sodium. Iyan ay totoo lalo na kung ang kanilang presyon ng dugo, kolesterol at asukal sa dugo ay normal lahat. Ngunit kung ikaw ay hypertensive o prehypertensive, o mayroon kang iba pang mga kadahilanan sa panganib ng cardiovascular disease tulad ng diabetes o mataas na antas ng kolesterol sa dugo, kung gayon ang paggamit ng sodium ay higit na mahalaga para sa iyo, sabi ni Dr. Wallace. Sa pangkalahatan, sabi niya, ang mga malulusog na tao ay nakakakita lamang ng maliit na pagbabago sa presyon ng dugo sa pamamagitan ng pagpapababa ng paggamit ng sodium.

Gayundin, ang isang taong nakakakuha ng sapat na potasa sa kanilang diyeta ay maglilimita sa mga negatibong epekto ng paggamit ng sodium. Binabalanse ng dalawa ang isa't isa. Kaya ang mga taong may mataas na paggamit ng sodium na mayroon ding mataas na potassium intake ay hindi karaniwang may problema, paliwanag ni Dr. Wallace. (Mag-click para sa higit pa mga pagkaing mayaman sa potassium .)

Iyon ay sinabi, ang mga mananaliksik sa Tulane University ay nagmungkahi ng isang link sa pagitan mataas na pagkonsumo ng asin at ang panganib na magkaroon ng type 2 diabetes, idinagdag ni Costa. Sa katunayan, ang mga regular na gumagamit ng asin ay natagpuang mayroong a 39% na mas mataas na panganib na magkaroon ng sakit kaysa sa mga taong bihirang gumamit ng asin. Ang mataas na paggamit ng asin ay maaaring makagambala sa balanse ng bakterya ng gat, na posibleng mag-ambag sa insulin resistance sa pamamagitan ng pamamaga ng bituka, sabi niya. Higit pa rito, ang mataas na paggamit ng asin, lalo na sa mga taong sobra sa timbang, ay maaaring dagdagan ang pagkonsumo ng calorie (at kasunod na pagkonsumo ng sodium), na nag-aambag sa labis na katabaan, isang pangunahing kadahilanan ng panganib para sa diabetes.

Mas madaling paraan upang bawasan ang paggamit ng sodium

Bukod sa pagwiwisik ng lower-sodium green salt sa halip ng table salt kung posible, may iba pang mga paraan na maaari mong bawasan ang iyong paggamit nang hindi sinasakripisyo ang lasa. Ang mga tao ay madalas na pinapayuhan na alisin ang table salt at limitahan ang paggamit nito sa pagluluto maliban kung kinakailangan, sabi ni Costa. Ngunit ang paglilimita sa asin ay hindi nangangahulugan na kailangan mong limitahan ang lasa. Maaaring gamitin ang mga masusustansyang alternatibong pampalasa para sa pampalasa, tulad ng mga halamang gamot, pampalasa, mga citrus juice tulad ng lemon o dayap, at mga mabangong gulay tulad ng bawang at sibuyas. Kasama sa iba pang mga sangkap na dapat isaalang-alang ang nutritional yeast, na may masarap na lasa at mahahalagang nutrients, at mga timpla ng seasoning na walang asin, na nag-aalok ng iba't ibang lasa nang walang pagdaragdag ng sodium. Mahalaga rin: Pagsuri sa mga label para sa idinagdag na asin.

Higit pa rito, sinabi ni Dr. Wallace na ang paggamit ng mga pampalasa tulad ng basil, parsley, curries, cumin, turmeric, paprika at black and red pepper ay hindi lamang nagdudulot ng mahusay na lasa, ngunit isang host ng makapangyarihang bioactive compounds na nakakatulong sa mas mabuting kalusugan. Gumagamit din ako ng maraming bawang sa aking kusina, sabi niya. Ang pulbos ng bawang o regular na tinadtad o tinadtad na bawang ay may allicin, isang anticancer agent. (Mag-click upang matutunan kung paano mag-imbak ng bawang para mas tumagal ito.)

Thanit Weerawan/Getty

Sinabi ni Costa na ang pagtuon sa pagsasama ng mga natural na opsyong ito na mababa ang sodium sa lasa ng pagkain ay mas kapaki-pakinabang kaysa sa paggamit ng mga low-sodium salts. Bakit? Ang mga opsyon na low-sodium ay mas mahal at hindi angkop para sa mga may sakit sa bato at iba pang mga kondisyon na nangangailangan ng mga paghihigpit sa potassium. Ang mga pamalit para sa regular na asin, na ibinebenta bilang 'salt substitute,' 'low-sodium salt,' 'potassium salt,' 'mineral salt,' at 'sodium-reduced salt,' ay kadalasang pinapalitan ang sodium chloride ng potasa klorido , sabi niya, na maaaring maging problema para sa mga naglilimita sa kanilang paggamit ng potasa.

Tulong mula sa industriya ng pagkain

Sinabi ni Dr. Wallace na ang Food & Drug Administration (FDA) ay nasa gitna ng isang boluntaryo inisyatiba sa pagbabawas ng sodium . Sa susunod na dalawang taon, mayroon silang layunin na makakuha ng sodium intake pababa sa 3,000 mg bawat araw, sabi niya. Ang average na paggamit ngayon ay 3,600 mg araw-araw. Sa kasalukuyan, ang mga alituntunin sa pandiyeta na pinapayuhan ng Amerikanong asosasyon para sa puso tumawag para sa paglilimita sa paggamit ng sodium sa hindi hihigit sa 2,300 mg. At ang perpektong limitasyon ay 1,500 mg para sa mga may hypertension, type 2 diabetes, o sa mga nasa panganib para sa mga kundisyong ito, dagdag ni Costa.

Ang layunin ay upang makakuha ng sodium intake pababa sa antas na ito ng 2,300 mg sa loob ng 10 taon, sabi ni Dr. Wallace. Karamihan sa mga malalaking kumpanya ng pagkain ay nagsisikap na makahanap ng mga bagong paraan upang makakuha ng sodium sa kanilang mga produkto. Ngunit ito ay tungkol din sa kaligtasan, at ang sodium ay isa sa mga pinaka-epektibong paraan na mayroon tayo sa pagkontrol ng mga mikrobyo, sabi niya, idinagdag na ang ilang mga kumpanya ay unti-unting binabawasan ang nilalaman ng sodium nang hindi binibigyang pansin ito sa kanilang pag-label. Ang sodium ay may magandang lasa at gusto ito ng mga tao, kaya kailangan mong ibaba ang mga ito nang paunti-unti.

Para sa higit pang mga panimpla at pampalasa na nagpapabuti sa iyong kalusugan:

Ang Kahanga-hangang Mga Benepisyo sa Kalusugan ng Saigon Cinnamon

Turmeric Milk para sa Pagbawas ng Timbang: Paano Maaani ang Mga Benepisyo nitong Masarap na Fat-Burner

Mga Eksperto: Ang Honey na ito ay Makakatulong sa Mga Babae na Magpapahina ng Hot Flashes, Palakasin ang Libido + Higit Pa

Ang nilalamang ito ay hindi isang kapalit para sa propesyonal na medikal na payo o diagnosis. Palaging kumunsulta sa iyong doktor bago ituloy ang anumang plano sa paggamot .

Nilalayon ng Woman’s World na itampok lamang ang pinakamahusay na mga produkto at serbisyo. Nag-a-update kami kapag posible, ngunit mag-e-expire ang mga deal at maaaring magbago ang mga presyo. Kung bumili ka ng isang bagay sa pamamagitan ng isa sa aming mga link, maaari kaming makakuha ng komisyon. Mga tanong? Abutin kami sa shop@womansworld.com .