Tinitiyak ng Surprise Baking Soda Trick na Maluluto ang Ground Beef Tuwing Oras — 2025

Ang pag-aaral kung paano magluto ng ground beef ay hindi eksaktong rocket science — ngunit alam mo ba ang pinakamahusay na paraan upang makuha ang lahat ng masarap na lasa na maaari mong makuha mula sa karne na kabutihan? Kumuha ka lang ng baking soda! Ito ay maaaring pakinggan, ngunit ang pantry staple ay talagang mahusay na gumagana upang panatilihing basa at masarap ang giniling na karne habang niluluto ito. Panatilihin ang pagbabasa upang malaman kung bakit dapat mong abutin ang baking soda kapag nagluluto ng giniling na baka, at makakuha ng mga bonus na tip mula sa Mundo ng Babae Direktor ng Pagkain Julie Miltenberger at mga recipe ng giniling na karne ng baka na ginagawang isang cinch upang maghatid ng mga masasarap na pagkain.

Ano ang nagagawa ng baking soda sa giniling na karne ng baka

Ang baking soda ay mahalagang gumaganap bilang isang pampalambot kapag idinagdag sa giniling na karne ng baka. Ayon kay America's Test Kitchen (ATK) , ang pagbabad sa karne sa isang baking soda at solusyon ng tubig ay nagpapataas ng balanse ng pH sa ibabaw ng karne. Ang epektong ito ay hindi lamang nagpapanatili ng kahalumigmigan ng karne ng baka ngunit tinutulungan din itong magluto ng mas mabilis - ibig sabihin ay makakakuha ka ng makatas na kayumanggi na karne sa halip na isang tumpok ng mamantika, kulay-abo na mush. Binabanggit din ng ATK na ang baking soda ay nagpapabagal din sa protina sa karne mula sa labis na pagbubuklod habang ito ay umiinit at pinipigilan ang isang matigas, chewy na texture na gustong iwasan ng karamihan sa mga tao.

Paano magdagdag ng baking soda sa giniling na karne ng baka

Ang pagsasama-sama ng mga sangkap na ito ay mas simple kaysa sa iyong iniisip: I-dissolve lamang ang isang kurot ng baking soda na may kaunting tubig at pagkatapos ay ihalo ang solusyon sa giniling na karne ng baka. Hayaang umupo ang karne nang hindi bababa sa 15 minuto (ngunit hindi hihigit sa 45 minuto) bago lutuin ayon sa itinuro sa iyong recipe. Gusto mong gumamit ng humigit-kumulang ¼ tsp. baking soda bawat kalahating kilong giniling na baka. (Bonus: Mag-click sa para sa mga tip kung paano maayos na iimbak ang giniling na karne ng baka para mas tumagal ito sa refrigerator at mag-click dito para sa higit pang pag-hack ng baking soda.)

4 karagdagang tip para sa pagluluto ng giniling na karne ng baka

Ginagawa ng baking soda ang giniling na karne ng baka na sobrang kayumanggi at masarap, ngunit hindi nito magagawa ang lahat ng mabigat na pagbubuhat. Sa ibaba, ibinahagi ni Julie ang apat na karagdagang tip para matiyak na pantay ang luto ng karne sa kawali.

Huwag siksikan ang kawali.Sinabi ni Julie na ang giniling na karne ng baka ay nangangailangan ng sapat na espasyo sa kawali upang maluto nang lubusan. Kakailanganin mo ng 10-pulgada na kawali para mag-brown ng 1 lb. ng ground beef, paliwanag niya. Kapag nag-browning ng 2 o higit pang libra ng giniling na baka, lutuin sa 1-pound na batch sa isang 12-pulgadang kawali. Siguraduhin na ang kawali ay mahusay na pinainit.Kung ang iyong kawali ay hindi ganap na pinainit bago ka magsimulang magluto, ang giniling na karne ng baka ay mananatili sa ibabaw. Ito ang dahilan kung bakit sinabi ni Julie na painitin ang kawali nang hindi bababa sa 2 hanggang 3 minuto bago idagdag ang giniling na karne ng baka sa kawali. Panatilihin ang mga tipak ng giniling na baka sa parehong laki.Hindi pantay-pantay ang laki ng ground beef chunks ay hindi lahat lutuin nang sabay-sabay. Kaya layuning hatiin ang anumang mga kumpol sa magkatulad na piraso. Durugin ang karne sa kawali, kaya ang mga piraso ay halos magkapareho ang sukat, sabi ni Julie. Hayaang umupo at sumirit ang karne sa loob ng ilang minuto, na nagpapahintulot sa mga ibabaw na nakadikit sa kawali na bumuo ng crust bago pukawin at hiwain gamit ang isang spatula o kahoy na kutsara. Gumamit ng tamang kawali kapag nagsasabon ng giniling na baka.Iminumungkahi ni Julie ang pagluluto ng giniling na karne ng baka sa isang cast iron skillet para sa mas pantay na browning. Dahil ang bakal ay napakahusay na konduktor ng init, ang ibabaw ay paiinitan nang pantay mula sa gilid hanggang sa gilid, sabi niya. (Mag-click upang matuklasan kung paano timplahan at linisin ang isang cast iron skillet para manatili itong nasa tuktok na hugis para sa lahat ng iyong pangangailangan sa pagluluto!)

Ang aming nangungunang 5 katakam-takam na recipe ng ground beef

Ang lahat ng pag-uusap na ito tungkol sa giniling na karne ng baka ay dapat magbigay ng inspirasyon para sa iyong susunod na hapunan. Sa kabutihang-palad, si Julie at ang iba pa sa aming pansubok na kusina ay nagbabahagi ng limang recipe ng giniling na karne ng baka na mabilis, masarap at siguradong mabubusog ka anumang gabi!

1. Skillet Pasta na may Vodka Sauce

Pagkain at Larawan

Ang pagluluto ng pasta nang direkta sa sarsa ay ang madaling sikreto sa pagdaragdag ng higit pang lasa - at, ang paglilinis ay madali.

Mga sangkap:

• 3 scallions
• 8 oz. giniling na baka
• ⅛ tsp. paminta
• 1 sibuyas na bawang, tinadtad
• 1 ½ tasa ng vodka pasta sauce, mula sa 24-oz. banga
• 8 oz. penne pasta
• ¼ tsp. dinurog na red pepper flakes (opsyonal)

Direksyon:

Aktibo:20 min Kabuuang oras:35 min ani:4 na servings

1. I-chop ang puti at mapusyaw na berdeng bahagi ng scallions. Hatiin nang manipis ang natitirang madilim na berdeng bahagi ng scallions; reserba. Pahiran ng cooking spray ang 12-pulgadang nonstick skillet; init sa medium-high heat. Magdagdag ng karne ng baka, tinadtad na scallion at paminta; lutuin, hinahalo at hiwa-hiwalayin ang karne ng baka gamit ang kutsara, hanggang sa hindi na kulay rosas ang karne, 8 hanggang 10 minuto, magdagdag ng bawang sa huling 30 segundo ng oras ng pagluluto.
2. Gamit ang slotted na kutsara, alisin ang pinaghalong karne ng baka mula sa kawali; reserba. Alisin at itapon ang mga tumutulo mula sa kawali. Magdagdag ng ½ tasa ng sarsa ng vodka at 3 tasa ng tubig sa kawali; sa medium-high heat, pakuluan. Haluin ang pasta at, kung gagamit, red pepper flakes; bawasan ang init sa medium.
3. Takpan; lutuin, hinahalo paminsan-minsan, hanggang sa lumambot lang ang pasta, mga 12 minuto. Haluin ang natitirang 1 tasa ng pasta sauce at reserbang beef mixture; lutuin, pagpapakilos, hanggang sa uminit, 1 hanggang 2 minuto. Ibabaw na may nakalaan na hiniwang scallion.

2. Beef at Veggie Toss

Pagkain at Larawan

Ang keso ng kambing ay nagdaragdag ng mabangong sipa sa sauté na ito — huwag mag-atubiling i-sub sa iyong paboritong ginutay-gutay na keso.

Mga sangkap:

mag-uwi ng hardin ng oliba

• 1 lb. giniling na karne ng baka
• 1 pulang paminta
• 2 tasang green beans
• 1 Tbs. langis ng oliba
• 1 tasang hiniwang pulang sibuyas
• 2 tasang nilutong baby potatoes, hinati
• 1 tasang cherry tomatoes
• ⅓ tasa ng steak sauce
• ½ tasang durog na keso ng kambing (2 oz.)

Direksyon:

Aktibo:40 min Kabuuang oras:40 min ani:4 na servings

1. Pahiran ang nonstick skillet ng cooking spray; init sa medium-high heat. Magdagdag ng karne ng baka; lutuin, hinahalo paminsan-minsan, hanggang sa hindi na kulay rosas, 7 hanggang 8 minuto. alisan ng tubig; reserba.
2. Gupitin ang paminta sa mga piraso; gupitin ang berdeng beans sa ikatlong bahagi. Sa kawali, magpainit ng mantika sa katamtamang init. Magdagdag ng paminta at sibuyas; magluto ng 5 minuto. Magdagdag ng patatas, beans at kamatis; lutuin hanggang malambot, 7 hanggang 8 minuto. Sa medium-low, ihalo ang karne ng baka, sarsa, ⅛ tsp. asin at ¼ tasa ng tubig; magdagdag ng keso. Takpan; hayaang matunaw ang keso, 5 minuto.

3. Bolognese Stuffed Peppers

Pagkain at Larawan

Ang aming veggie-packed sauce ay isang mahusay na paraan upang mabatak ang kalahating kalahating kilong giniling na baka sa isang masaganang hapunan para sa apat.

Mga sangkap:

bakit nag-iwan ng mash si mclean stevenson

• 4 pulang paminta
• ½ ng 1 lb. talong, gupitin sa ¼-makapal na bilog na hiwa
• 1 (8 oz.) dilaw na kalabasa, gupitin sa ¼-kapal na bilog na hiwa
• ¼ tsp. asin
• ¼ tsp. paminta
• 12 oz. giniling na baka
• 1 sibuyas, tinadtad
• 1½ tasang chunky garden vegetable pasta sauce, mula sa 24-oz. banga
• 1 tasang ginutay-gutay na mozzarella cheese
• ⅓ tasang durog na feta cheese
• Sariwang oregano (opsyonal)

Direksyon:

Aktibo:30 min Kabuuang oras:1 oras, 10 min ani:4 na servings

1. Painitin ang oven sa 375°F. Pahiran ng cooking spray ang 2-quart baking dish at 2 rimmed baking sheets. Hiwain ang mga paminta sa tuktok; alisin at itapon ang mga buto at tadyang.
2. Ilagay ang talong at kalabasa sa isang layer sa magkahiwalay na baking sheet; balutin ng spray sa pagluluto at budburan ng asin at paminta. Maghurno, baligtarin nang isang beses, hanggang lumambot, 3 hanggang 6 minuto bawat panig; reserba.
3. Pahiran ng cooking spray ang 12-pulgadang nonstick skillet; init sa medium-high heat. Magdagdag ng karne ng baka at sibuyas; lutuin, hinahalo paminsan-minsan, hanggang sa hindi na kulay rosas ang karne ng baka, 7 hanggang 8 minuto. Haluin ang sarsa, talong at kalabasa; magreserba ng 1½ tasa ng pagpuno. Haluin ang mozzarella sa natitirang pagpuno. Kutsara sa peppers; ilipat sa baking dish. Nakareserbang kutsarang pagpuno sa paligid ng mga sili; tuktok na may feta cheese. Pahiran ng cooking spray ang isang gilid ng sheet ng foil; ilagay ang pinahiran sa gilid pababa sa ibabaw ng peppers.
4. Maghurno hanggang malambot at mainit ang pagpuno, 35 hanggang 40 minuto. pag-alis ng foil sa huling 10 minuto ng oras ng pagluluto. Kung ninanais, palamutihan ng oregano.

4. Mga Bangka ng Sili

Ay Media

Ang mga mangkok ng tinapay na madaling gawin ay mainam para ibabad ang bawat huling patak ng palaman.

Mga sangkap:

• 1 (13.8-oz.) tube na pinalamig ng pizza crust dough
• 1 itlog, pinalo
• 2 Tbs. linga
• ¾ lb. giniling na karne ng baka
• 1 Tbs. sili pulbos
• ¼ tsp. asin
• 1 (10-oz.) lata ng mga kamatis at berdeng sili, pinatuyo
• Sour cream at cilantro sprigs (opsyonal)

Direksyon:

Aktibo:25 min Kabuuang oras:50 min ani:4 na servings

1. Painitin ang oven sa 400°F. Pahiran ng baking sheet ng cooking spray. Sa ibabaw ng bahagyang floured, i-unroll ang kuwarta. I-brush ang kuwarta na may itlog; budburan ng sesame seeds. Gupitin ang kuwarta sa 4 na parihaba (bawat isa ay mga 7-by-5-pulgada).
2. Paggawa nang paisa-isa, baligtarin ang mga parihaba sa baking sheet. Tiklupin ang bawat maikling gilid ng rectangle sa kalahati at pindutin nang magkasama upang selyuhan at lagyan ng point ang bawat dulo, na iniwang bukas ang gitna. Pindutin ang ilalim na mga sentro ng dough boat sa baking sheet. Maghurno hanggang sa bahagyang ginintuang kayumanggi, mga 10 min.
3. Painitin ang 12-pulgadang nonstick skillet sa katamtamang init. Magdagdag ng karne ng baka, chili powder at asin; lutuin, hinahalo upang masira ang karne ng baka, hanggang sa mag-brown, 3 hanggang 4 na minuto. Haluin ang mga kamatis na may sili. Hatiin ang timpla sa mga crust. Takpan ng foil. Maghurno hanggang mainit ang pagpuno, 8 hanggang 10 minuto. Kung ninanais, itaas na may kulay-gatas at cilantro.

5. Mexican Salad na May Corn Tortilla Chips

Mga Linya + Anggulo

Ang Jalapeño ay nagdaragdag ng maalab na sipa sa aming chili-and cumin-kissed beef, ngunit maaari kang mag-adjust kung mas gusto mo ang mas kaunting init.

Mga sangkap:

• 2 medium na kamatis, diced
• ¼ tasa ng pinong tinadtad na puting sibuyas
• 1 jalapeño, pinong tinadtad
• 1 Tbs. tinadtad na sariwang cilantro
• 1 Tbs. katas ng kalamansi
• ⅛ tsp. + ¼ tsp. asin
• 1 lb. 90% lean ground beef
• 4 tsp. sili pulbos
• ½ tsp. lupa kumin
• ¼ tsp. paminta
• 4 tasang corn tortillas chips
• 8 tasang napunit na romaine lettuce, 10 oz.
• ½ tasa ng guacamole
• Mga dahon ng cilantro (opsyonal)

Direksyon:

Aktibo:20 min Kabuuang oras:30 min ani:4 na servings

1. Sa medium bowl, haluin ang mga kamatis, sibuyas, jalapeño, tinadtad na cilantro, katas ng dayap at 1⅛ tsp. asin; reserba.
2. Pahiran ng cooking spray ang malaking nonstick skillet; init sa medium-high heat. Magdagdag ng karne ng baka; lutuin, hinahalo paminsan-minsan at hatiin ang karne gamit ang kutsara, hanggang sa hindi na kulay rosas, 7 hanggang 8 minuto. alisan ng tubig; bumalik sa kawali. Budburan ng chili powder, cumin, pepper at ¼ tsp. asin. Magluto, madalas na pagpapakilos, hanggang sa maghalo ang mga lasa at maging brown ang karne ng baka, 1 minuto.
3. Ayusin ang mga chips sa gilid ng bawat isa sa 4 na plato. Hatiin ang lettuce sa mga plato. Itaas ang pinaghalong karne, nakalaan na timpla ng kamatis at guacamole. Kung ninanais, palamutihan ng sariwang dahon ng cilantro.

Para sa higit pang mga tip sa pagluluto ng karne upang ito ay mas makatas at masarap, ipagpatuloy ang pagbabasa:

Garantisadong Makatas na Meatloaf Bawat Oras — Narito ang Madaling Hakbang na Nilaktawan ng Karamihan sa mga Tao

Ang pagdaragdag ng Ricotta sa Iyong Mga Meatball ay Magiging Labis na Makatas

Food Network Chef: Ang Paggupit ng Flank Steak *Sa Paraang Ito ay Tinitiyak ang Malambot at Makatas