Ang Henyo ng Chef's Trick ay Pinipigilan ang Pinakuluang Itlog na Mabasag Habang Nagluluto + Pinapasarap ang mga Ito — 2024

Ang paggawa ng mga hard boiled na itlog ay tila napakadali — hanggang sa makita mong bumukas sila sa kaldero habang nagluluto. Ang iyong unang instinct ay maaaring itapon ang mga ito at magsimulang muli. Ngunit, magkakaroon ka ng parehong mga resulta kung gagawa ka ng isang karaniwang pagkakamali. Sa halip na dumaan sa halos buong karton, ang pagbabago ng paraan ng pagluluto ng mga itlog ang kailangan upang makagawa ng malambot na pula ng itlog at malambot at matingkad na mga puti. Sa ganitong paraan, maaari mong tangkilikin ang mga ito nang mag-isa o hiniwa o tinadtad sa isang masarap na ulam. Panatilihin ang pagbabasa para sa mga tip ng chef kung paano hindi mabibitak ang mga itlog kapag pinakuluan ang mga ito.

Ang mga pangunahing kaalaman ng pinakuluang itlog

Ang mga hard boiled na itlog ay kadalasang ginagawa sa pamamagitan ng pagpapakulo o pagpapakulo nito sa kanilang mga shell. Ito ay nagluluto ng puti at pula ng itlog upang ang mga ito ay nakatakda at hindi na matapon. Pagkatapos, ang mga itlog ay pinalamig at binalatan bago ihain. Bagama't ang proseso ng pagpapakulo ng mga itlog ay maaaring diretso, ang isang pagkakamali sa pagluluto na karaniwan ay ang mga shell na nagbubukas sa kalahati.

Bakit ang mga itlog ay madalas na pumutok habang sila ay kumukulo

Ang mga itlog ay madaling mag-crack dahil ang puwersa mula sa pagkilos ng kumukulo ay nagiging sanhi ng mga ito sa pagbangga sa isa't isa. Ito ay humahantong sa ang shell na nahati at ang mga puti ay natapon mula dito. What you’ll end up with is a boiled egg that's ligtas kainin , ngunit magkakaroon ng malambot na texture. Sa kabutihang-palad, mayroong isang simpleng trick na nagpapanatili sa mga itlog na buo habang niluluto ang mga ito sa kalan!

Paano hindi mabibitak ang mga itlog habang nagluluto

Kung tatanungin mo Lisa Steele, blogger at may-akda ng Ang Fresh Eggs Daily Cookbook , hindi mo kailangang ilagay ang mga itlog nang direkta sa tubig upang maluto ang mga ito. Sa halip, inaayos niya ang mga itlog sa isang basket ng steamer sa itaas ng kumukulong tubig upang mag-steam ang mga ito hanggang sa maiayos ang mga ito. Ang pakinabang ng pagpapasingaw ay ang mga itlog ay tahimik na nakaupo sa basket ng bapor sa ibabaw ng kumukulong tubig, hindi naghahampas sa isa't isa nang maluwag sa palayok, sabi niya. Ang init ay mas banayad din, kaya bilang isang karagdagang bonus, hindi mo makuha ang kakaibang berdeng singsing sa paligid ng mga yolks. Gumagana ang paraang ito habang nakakamit ang mga parehong malambot na nilutong itlog — hindi na kailangang panoorin ang mga ito para matiyak na hindi ito mabibitak.

chris farley patrick swayze chippendales snl

Sundin lang ang Steele's limang hakbang para sa mga pinakuluang itlog na nananatili sa kanilang mga shell hanggang sa oras na upang balatan ang mga ito.

1. Ilagay ang iyong nais na dami ng mga itlog sa basket, na nag-iiwan ng sapat na puwang para sa singaw na palibutan ang bawat isa.
2. Susunod, ilagay ang basket sa isang palayok na may 1 hanggang 2 pulgada ng malumanay na tubig na kumukulo at takpan ng takip.
3. Lutuin ang mga itlog sa apoy sa loob ng 10 hanggang 12 minuto upang maipako ang isang pinakuluang pula ng itlog.
4. Gamit ang mga sipit, maingat na alisin ang mga itlog sa basket at ilubog sa tubig ng yelo upang palamig ang mga ito.
5. Patuyuin ang mga itlog bago balatan.

At voilà! Mayroon kang isang batch ng mga nilutong itlog na maaari mong meryenda o gamitin sa iyong mga paboritong recipe.

2 masarap na hard boiled egg recipe

Sa ibaba, ang aming pansubok na kusina ay nagbabahagi ng dalawang dish na may kasamang mga pinakuluang itlog dahil nag-aalok ang mga ito ng masaganang lasa at mantikilya na may kasamang kakaibang pakiramdam!

Inihaw na Red Pepper Deviled Egg

Bhofack2/Getty

Ang mga jarred pepper at chili powder ay nagbibigay ng isang halik ng kulay sa pagpuno ng dalawang-kagat na mga delight na ito.

Mga sangkap:

• 6 hard boiled na itlog, pinalamig at binalatan
• 3 Tbs. mayonesa
• 1 (8 oz.) garapon na inihaw na pulang sili, pinatuyo
• ½ tsp. Worcestershire sauce
• ½ tsp. pulbura ng mustasa
• ½ tsp. sili na pulbos
• 2 Tbs. tinadtad na sariwang chives

Direksyon:

Aktibo:15 min Kabuuang oras:15 mins + chill time ani:6 na servings

1. Hatiin ang mga itlog nang pahaba. I-scop out ang egg yolks at ilagay sa food processor. Ayusin ang mga puti ng itlog sa serving platter.
2. Sa food processor na may yolks, magdagdag ng pulang paminta, Worcestershire, mustasa, chili powder, ½ tsp. asin at ¼ tsp. paminta. Purée hanggang makinis.
3. Kung ninanais, ilipat ang yolk mixture sa pastry bag na nilagyan ng bilog na dulo. Pipe o kutsarang pinaghalong pula ng itlog sa mga kalahating puti ng itlog. Palamigin hanggang 24 na oras.
4. Budburan ng sariwang chives bago ihain.

Chicken Cobb Salad

Tebryaeva/Getty

Para sa isang vegetarian na bersyon ng hapunan na ito, palitan ang napapanahong tofu (magagamit sa seksyon ng ani) para sa manok at bacon.

Mga sangkap:

• ¼ tasa ng langis ng oliba
• 2 Tbs. puting suka
• 1 Tbs. Dijon mustasa
• 6 na dahon ng romaine o iceberg lettuce
• 1 abukado
• 1 tasang cherry tomatoes
• 3 scallions
• 4 hard boiled na itlog, pinalamig at binalatan
• 4 na hiwa ng nilutong bacon
• ½ tasang asul na keso
• 2 tasang cubed na nilutong manok, mga 8 oz.

Direksyon:

Aktibo:20 min Kabuuang oras:20 min ani:4 na servings

1. Sa mangkok, haluin ang langis ng oliba, suka, mustasa, ¼ tsp. asin at ¼ tsp. paminta; reserba. Hatiin ang mga dahon ng lettuce ng romaine. Balatan, hukayin at hatiin ang abukado; hiwain. Mga kamatis sa quarter. Hiwain ang mga scallion. Balatan at hiwain ang mga itlog. Hatiin ang bacon sa mga piraso.
2. Ilagay ang romaine sa serving plate. Ayusin ang keso, avocado, kamatis, manok, scallion, itlog at bacon sa mga patayong hilera sa ibabaw ng lettuce. Ihain kasama ng dressing.

---

Panatilihin ang pagbabasa para sa mas masarap at madaling paraan ng paghahanda ng mga itlog!

Inihayag ng Chef ang Sorpresang Lihim sa Malambot na Scrambled Eggs — At Napakadali Nito

Gawin ang Perpektong 'Lazy' Poached Egg sa Microwave — sa Wala Pang 2 Minuto

Ang Sikreto ng Chef sa Pinakamagandang Pritong Itlog — 2 Minuto Lang Ito!