Wala sa Cornstarch? Walang Alalahanin: Subukan Lang ang Isa sa 9 na Genius Substitutes na Ito — 2025

Maaaring hindi ang cornstarch ang pinakakapana-panabik na sangkap, ngunit ito ay lubos na mahalaga sa napakaraming recipe - mula sa pampalapot na stir-fries hanggang sa pagpapanatiling creamy ng cheesecake at pagbe-bake ng fruit pie. Kaya't wala nang mas masahol pa sa pagbubukas ng kabinet upang makitang wala nang natitira! Sa halip na tumakbo sa tindahan sa gitna ng isang recipe, nagtanong kami Mundo ng Babae Direktor ng Pagkain Julie Miltenberger para sa kanyang mga nangungunang suhestiyon sa kapalit ng gawgaw. Magbasa pa upang malaman kung ano ang maaari mong gamitin sa isang kurot:

Ano ang gawgaw?

Ang cornstarch ay isang pinong pulbos na gawa sa starchy na bahagi ng mais. At ang starchy build na iyon ay ginagawa itong isang magandang pampalapot na ahente para sa mga sarsa at nilaga. Wala itong gaanong lasa, kaya maaari itong idagdag sa mga pinggan nang hindi nababahala tungkol sa pagbabago ng lasa. Ito ay ginagamit din sa pagbabalot ng mga pagkain bago iprito dahil nakakatulong itong lumikha ng malutong na panlabas na layer.

Ano ang maaari kong gamitin bilang kapalit ng gawgaw?

Pagdating sa isang kapalit ng gawgaw, sa kabutihang palad mayroon kang maraming mga pagpipilian. Ngunit kapag nagpapasya kung alin ang pinakamainam para sa iyong ulam, mahalagang tandaan na ang iba't ibang mga recipe ay mangangailangan ng iba't ibang lakas ng pampalapot. Halimbawa, ang mga inihurnong pagkain, tulad ng mga fruit pie o shortbread cookies, ay nangangailangan ng kapalit ng cornstarch na may mas malapit na one-to-one ratio at walang masarap na aftertaste. Ang mga pagkaing tulad ng stews at stir-fries ay higit na mapagpatawad, kaya madali mong mapapalitan ang mga sangkap habang naglalakbay. Magbasa para sa pinakamahusay na cornstarch swap:

1. Potato starch

Ang potato starch ay katulad ng cornstarch dahil ginagamit ito bilang pampalapot. Ang light white powder na ito ay gluten-free at nagmula sa patatas. Ginagawa nitong perpekto para sa mga pagkaing gusto mong panatilihing walang harina, sabi ni Julie. Sa pangkalahatan, palitan ng pantay na dami ng potato starch ang cornstarch. Ang patatas na starch ay lalong mainam na pagkaing lumalamig sa loob lamang ng limitadong panahon, tulad ng mga sopas, gravies at pudding dish. Ang mga recipe na kumulo o nagluluto nang mas matagal ay makikinabang mula sa ibang kapalit ng cornstarch.

2. Arrowroot

Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, arrowroot ay isang pinong pulbos na nagmula sa mga ugat na gulay, partikular ang Maranta tambo , at matatagpuan sa mga tropikal na klima. Kapag ang halaman ng arrowroot ay inani, ito ay mukhang katulad ng iba pang mga halaman ng tuber, tulad ng yucca o kudzu . Ang arrowroot powder ay nag-aalok ng marami sa parehong pampalapot na benepisyo gaya ng cornstarch ngunit may mas maraming fiber at calcium . Ito rin ay natural na gluten-free, na nangangahulugang maaari mo itong gamitin sa mga inihurnong produkto para sa mga taong may hindi pagpaparaan.

palabas ng hakbang-hakbang noon at ngayon

Kakailanganin mong doblehin ang dami ng arrowroot flour na ginagamit mo bilang kapalit ng cornstarch para makakuha ng parehong pampalapot na epekto.

3. harina ng bigas

Kung sinusubukan mong panatilihin ang kulay ng iyong inihurnong lutuin o recipe, ang puting bigas na harina ay maaaring maging isang magandang kapalit. Isa itong walang kulay na opsyon na hindi makakaapekto sa panghuling presentasyon ng mga dessert at nag-aalok ng parehong mahusay na pampalapot na benepisyo gaya ng cornstarch. Ang harina ng bigas ay mainam para sa mga pagkaing kailangang panatilihing malamig, alinman sa palamigan o nagyelo, dahil nakakatulong ito upang hindi maghiwalay ang mga sangkap sa refrigerator. Makakatulong din ito sa mga crispy fried food recipes tulad ng fried chicken batter. Gusto mong gumamit ng 2 kutsara ng rice flour para sa bawat 1 kutsarang cornstarch na gagamitin mo sana.

4. Tapioca starch

Tapioca starch ay isa pang pampalapot na ahente na nagmula sa mga ugat — sa kasong ito, ang ugat ng kamoteng kahoy. Ito ay isang matalinong opsyon kung gusto mong panoorin ang iyong paggamit ng taba o kolesterol mula noon wala rin ito at mababa din sa sodium. ito ay kapaki-pakinabang para sa pagluluto sa hurno at makakatulong sa iyo na makuha ang tamang texture para sa mga sopas at sarsa. Kailangan mong doblehin ang dami ng tapioca starch sa cornstarch sa iyong recipe. Kung wala ka ring tapioca starch, maaari mo ring subukan ang tapioca flour, sabi ni Julie.

5. All-purpose na harina

Ang all-purpose na harina ay isang pantry staple at maaaring gamitin para sa iba't ibang mga recipe at pinggan. Bagama't hindi ka makakapagluto ng mga gluten-free na recipe na may all-purpose na harina, higit pa sa trick na makuha ang makapal at masaganang texture para sa iyong susunod na ulam.

Anong ginagawa ngayong ni desi arnaz jr?

Isang mahalagang paalala pagdating sa paggamit ng harina: Tiyaking naluto mo nang maayos ang ulam na ginagamit mo dito. Ang hilaw na harina ay maaaring lasa ng trigo-y o nutty, na nakakaapekto sa pangkalahatang lasa ng ulam. Higit sa lahat, ang harina na hindi pa ganap na luto ay maaari hindi ligtas na ubusin at maaari kang maging bulnerable sa food poisoning. Maaari mong tiyakin na ang ulam ay ligtas at masarap sa pamamagitan ng pagprito ng harina na may taba, tulad ng mantikilya, o pagtiyak na ang sarsa ay may oras na kumulo bago kainin. Para sa bawat 1 kutsarang cornstarch na gagamitin mo, gugustuhin mong gumamit ng 2 kutsarang harina.

6. Xanthan gum

Xanthan gum ay ginagamit na sa maraming pagkain dahil gumagawa ito para sa napakagandang pampalapot. Kapaki-pakinabang din ito para hindi maghiwalay ang mga sangkap, kaya mapagkakatiwalaan mong magiging maganda ang hitsura at lasa ng iyong nilaga o sopas hanggang sa makarating ito sa mesa.

Hindi tulad ng ilan sa iba pang mga pamalit, kakailanganin mo talaga mas kaunti xanthan gum kaysa sa cornstarch. Magsimula sa isang ¼ kutsarita ng xanthan gum para sa bawat 1 kutsara ng cornstarch na gagamitin mo at hanggang ½ kutsarita kung kinakailangan. Magdagdag lamang ng kaunti sa isang pagkakataon, at napakabagal. Ang isang kurot ay maaaring magpakapal ng isang buong kasirola, kaya pinakamahusay na magsimula sa maliit at magdagdag kung kinakailangan, sabi ni Julie. Kung hindi mo mahanap ang kapalit na ito ng cornstarch sa iyong lokal na merkado, maaari kang mag-order ng produkto tulad ng Bob's Red Mill Xanthan Gum Powder online ( Bumili mula sa Amazon, .29 ); itago ang isang pakete sa isang malamig at tuyo na kabinet — maaari itong manatili nang walang katapusan.

8 8 8 8 8

7. Whole-wheat flour

Kung ayaw mong gumamit ng puting harina, maaari mong gamitin ang whole-wheat flour bilang kapalit ng iyong mga pangangailangan sa cornstarch. Marami ang harina ng trigo bitamina at sustansya at ito ay isang magandang pinagmumulan ng bitamina B, zinc at magnesium, na kung hindi man ay hindi matatagpuan sa puting harina. Ang harina ng trigo ay isang pagpipilian sa paggawa slurries , mga sarsa ng roux at mga marinade, bagama't gugustuhin mong tiyakin na ang lasa ng nuttier na harina ng trigo ay hindi masyadong makakaapekto sa iyong recipe. Tulad ng puting harina, pinakamahusay na gumamit ng 2:1 ratio kapag pinapalitan ang harina ng trigo para sa gawgaw. Maaari mo ring paghaluin ito ng kaunting malamig na tubig upang bumuo ng isang i-paste, na ginagawang mas madaling makapal ang mga recipe nang walang mga bukol.

8. Ground flaxseed

Maraming benepisyo sa kalusugan ang flaxseed, bago pa man isaalang-alang ang mga benepisyo nito para sa mga niluto at inihurnong produkto. Ang flaxseed ay isang mabisang pinagmumulan ng natutunaw na hibla na maaaring makatulong na pamahalaan ang mga epekto ng paninigas ng dumi at maaaring maging kapaki-pakinabang para sa pamamahala ng mga sintomas ng diabetes, kolesterol at mga sakit sa puso. Mayaman din ito mga antioxidant , mga hibla at protina . Sa lahat ng mga benepisyong iyon, magkakaroon ka pa rin ng mahusay na pampalapot kung wala kang anumang gawgaw. Halos kalahating kutsara ng ground flaxseed ang halo-halong mabuti sa 2 kutsarang tubig ay katumbas ng 1 kutsarang gawgaw. Gusto kong panatilihin ang aking giniling na flaxseed sa refrigerator, sabi ni Julie. Ang langis sa mga buto ay maaaring maging malansa nang mabilis, ngunit ang malamig na temperatura ay nagpapatagal nito nang mas matagal.

9. harina ng mais

Kung gusto mong manatili sa loob ng pamilya ng mais, maaari mong gamitin ang harina ng mais sa halip na gawgaw. Ang harina ng mais ay ginawa sa pamamagitan ng paggiling ng buong butil ng mais, hindi lamang ang bahaging may almirol tulad ng gawgaw. Ibig sabihin, corn flour ay mayaman sa maraming bitamina at sustansya na kailangan mo sa buong araw. Ang harina ng mais ay mayroon ding mas maraming protina kaysa sa gawgaw, kaya mas mahirap gamitin. Malamang na gugustuhin mong humanap ng ibang alternatibo para sa napakaspesipiko at nakabatay sa agham na mga recipe, tulad ng mga baked goods.

Kung gusto mong gawin ang swap na ito, magsimula sa 1 kutsarang harina ng mais hanggang 1 kutsarang gawgaw, kung kinakailangan. Pinakamainam na gumamit ng harina ng mais sa isang recipe na maaari mong panoorin at ayusin, tulad ng mga nasa kalan sa isang kaldero o kawali. Ito ay magbibigay-daan sa iyo upang ayusin ang ratio kung kinakailangan, sa halip na maglagay ng masyadong maliit o labis sa isang inihurnong produkto.

Nilalayon ng Woman’s World na itampok lamang ang pinakamahusay na mga produkto at serbisyo. Nag-a-update kami kapag posible, ngunit mag-e-expire ang mga deal at maaaring magbago ang mga presyo. Kung bumili ka ng isang bagay sa pamamagitan ng isa sa aming mga link, maaari kaming makakuha ng komisyon. Mga tanong? Abutin kami sa shop@womansworld.com .