Ibinunyag ng Chef ang Swap na Nagiging Labis na Mayaman at Mag-atas ang Mashed Potatoes — 2024

Hindi ito magiging mas mahusay kaysa sa isang tumpok ng niligis na patatas upang sumama sa makatas na pabo o karne na inihaw na baka. At kung naghahanap ka ng sikreto sa isang perpektong creamy mash, tingnan ang iyong pantry at tingnan kung mayroon kang isang lata ng evaporated milk. Ang ganitong uri ng gatas ay mas puro kaysa sa buong gatas, na lumilikha ng mas malambot na mash kapag pinagsama sa mga spud. At habang ang mga resulta ay masarap, ang pag-upgrade ay talagang napakamura bilang isang 5 oz. ang lata ng evaporated milk ay nagkakahalaga lamang ng humigit-kumulang . Panatilihin ang pagbabasa para sa mga tip ng chef kung paano mo magagamit ang evaporated milk sa mashed patatas para maging mas masarap ang mga ito kaysa dati!

Ang mga pangunahing kaalaman ng mashed patatas

Ang mashed patatas sa kanilang core ay pinakuluang lamang, malambot na spuds na minasa ng mantikilya, gatas o mabigat na cream at mga panimpla. Sa pag-iisip na ito, maraming puwang para sa pagpapalit ng sahog na nagpapasarap sa mash. Ang isang kapalit na dapat subukan ay ang evaporated milk para sa dairy dahil pinapaganda nito ang lasa at texture ng mash.

Paano nakakatulong ang evaporated milk na lumikha ng masarap na niligis na patatas

Ang evaporated milk ay ginagawa sa pamamagitan ng pag-init ng dairy milk hanggang sa punto kung saan Tinatanggal ang 60% ng nilalaman ng tubig nito . Lumilikha ang prosesong ito ng mas puro gatas na may banayad na tamis at makapal na texture na mahusay na gumagana sa matamis o malasang mga pagkain. Sa katunayan, ipinagmamalaki ng mga Southern chef ang tungkol sa lihim na sangkap na ito sa mashed patatas sa mga henerasyon ngayon. Ayon kay Christy Jordan , may-akda ng Timog Plato ( Bumili sa Amazon, .88 ), ang evaporated milk ay naging popular na pagpipilian sa mga mas maiinit na klima dahil hindi ito masisira nang kasing bilis ng regular na gatas o cream.

Sobrang budget-friendly din ang bumili ng sikat na brand tulad ng Carnation ( Bumili sa Walmart, .07 ) at gamitin ito upang pagyamanin ang iyong mash. Halos anumang oras na gagawa ka ng recipe na nangangailangan ng gatas, ang pagpapalit ng evaporated milk ay gagawing mas mayaman ito ng kaunti at, tulad ng karamihan sa mga bagay sa buhay, mas mayaman ay mas mabuti, sabi ni Jordan. Mahirap makipagtalo sa kanya doon, at ipinapakita ng aming pansubok na kusina ang tip sa pagpapalit na gumagawa ng velvety evaporated milk mashed potatoes. (I-click upang matuto paano gumawa ng 1-ingredient evaporated milk sa isang kurot.)

Ang dami ng evaporated milk na dapat mong gamitin

Kapag gumagawa ng mash, Mundo ng Babae Direktor ng Pagkain Julie Miltenberger sabi na palitan ang buong dami ng regular na gatas o mabigat na cream sa recipe para sa evaporated milk. Sa ganitong paraan, nakakamit ng patatas ang ninanais na antas ng creaminess na may idinagdag na masarap na lasa. Isa pang lansihin para sa pagkamit ng sobrang makinis na mash? Matunaw ang mantikilya at i-mash ito sa patatas bago magdagdag ng gatas. Ang dahilan: Ang taba ng mantikilya ay bumabalot sa almirol at pinipigilan ang mga spud na maging maputi, na maaaring mangyari kung idagdag mo muna ang gatas. Nagreresulta ito sa isang perpektong malambot, walang bukol na mash na magnanakaw ng palabas sa hapag kainan!

2 creamy at malambot na mashed potato recipe

Kapag napuno na ng evaporated milk ang iyong pantry, subukan ang dalawang mashed potato recipe na ito mula sa aming pansubok na kusina. Ang isang recipe ay gumagamit ng karaniwang Yukon Gold na patatas, habang ang isa naman ay nangangailangan ng kamote. Gayunpaman, pareho silang masarap at ipinapakita ang versatility ng evaporated milk — gumagawa ka man ng matamis o malasang mash! (Upang dalhin ang simpleng panig na ito sa susunod na antas, narito kung paano gumawa ng isang mashed potato bar para sa maraming tao.)

Dinurog na Patatas na Bawang

ALLEKO/Getty

Ang sobrang creamy na bahaging ito ay maaaring gawin hanggang dalawang araw bago ito at muling painitin bago ihain.

Mga sangkap:

• 2 lbs. Yukon Gold na patatas
• ¾ tasa evaporated milk
• ½ tsp. pulbos ng bawang
• ¼ tasa ng mantikilya, natunaw
• ¼ tasa tinadtad na scallion
• Chive sprigs (opsyonal)

Direksyon:

Aktibo:15 min Kabuuang oras:50 min ani:6 na servings

1. Sa palayok, pagsamahin ang mga patatas na may sapat na tubig na inasnan upang takpan. Sa mataas na init, pakuluan; bawasan ang init sa medium. Lutuin hanggang malambot, 20 hanggang 25 minuto. Patuyuin at ibalik sa palayok.
2. I-mash patatas. Lagyan muli ng mantikilya at mash bago matapos sa evaporated milk, garlic powder at scallion. Budburan ng ¼ tsp. asin at ¼ tsp. paminta. Ilipat sa serving bowl. Kung ninanais, palamutihan ng chives.

Slow-Cooker Sweet Potato Mash

DronG/Getty

Hindi ka na babalik sa stovetop spuds — ang aming matalinong pamamaraan ay nangangahulugan na ang bahaging ito ay nagluluto nang walang kaguluhan.

Mga sangkap:

• 3 lbs. kamote, binalatan
• 4 Tbs. unsalted butter, natunaw
• ¼ tasa na naka-pack na light brown na asukal
• ¼ tasa ng evaporated milk
• ½ tsp. giniling na kanela
• ⅓ tasa glazed pecans, tinadtad

Direksyon:

Aktibo:20 min Kabuuang oras:4½ oras ani:6 na servings

1. Pahiran ng cooking spray ang 4-quart slow cooker. Gupitin ang patatas sa 1 pulgadang piraso.
2. Ilagay ang patatas sa ilalim ng mabagal na kusinilya; magdagdag ng 1 tasang tubig. Takpan; lutuin sa mataas hanggang malambot, 4 na oras. Alisan ng tubig.
3. Bumalik sa mabagal na kusinilya; mash. Haluin ang mantikilya hanggang sa pinagsama, pagkatapos ay brown sugar, evaporated milk, cinnamon at ½ tsp. asin.
4. Ilipat sa serving bowl. Itaas na may glazed pecans.

---

Para sa mas masarap na mga recipe ng patatas , tingnan ang mga kuwento sa ibaba:

Ginagawa ng Simpleng Hack na ito ang Pinaka Crispiest Pan-fried Potatoes na Natikman Mo

11 Baked Sweet Potato Recipe na Magpapagaan sa Iyong Taglagas Na May Masustansiyang Lasa

asawa ni felicia sa pangkalahatang ospital

Ang 10-Second Hack na ito ay Gagawing Mas Malutong at Mas Masarap ang Iyong Baked Potatoes

Mag-click para sa higit pa Mga tip sa pasasalamat, mga recipe at iba pang mga kuwento .

Nilalayon ng Woman’s World na itampok lamang ang pinakamahusay na mga produkto at serbisyo. Nag-a-update kami kapag posible, ngunit mag-e-expire ang mga deal at maaaring magbago ang mga presyo. Kung bumili ka ng isang bagay sa pamamagitan ng isa sa aming mga link, maaari kaming makakuha ng komisyon. Mga tanong? Abutin kami sa shop@womansworld.com .