Caldo de Res: Ang Mexican Beef at Veggie Soup na Napakaaliw + Mabuti para sa Iyo — 2024
Gustung-gusto namin ang isang malaking mangkok ng masaganang sopas upang magpainit sa amin sa isang malamig na araw. Kaya nang matagpuan namin itong sineseryoso na kasiya-siyang recipe ng Caldo de Res, alam naming karapat-dapat itong puwesto bilang isa sa aming mga paborito. Ang malalambot na gulay, sariwang damo at buto-sa-beef shank ay nagsasama-sama upang lumikha ng isang nakakaaliw na mangkok na kasing sustansya at malasa. Tama iyan! Ang isang serving ay naglalaman ng isang toneladang protina at bitamina na may kaunting tulong mula sa bone marrow. Ibinabahagi namin ang aming paboritong recipe na walang kaguluhan na nagluluto nang masarap at mabagal sa isang Dutch oven. Narito ang lahat ng kailangan mo para makagawa ng Caldo de Res.
Ano ang Caldo de Res?
Ang sabaw ng baka ay isang tradisyonal na Mexican na sopas gawa sa karne ng baka, sabaw at gulay. Sa Espanyol, sabaw ibig sabihin ay sabaw at res ibig sabihin ay baka.
Ang Caldo de Res ay isa sa mga comfort dish na gustong-gusto ng maraming pamilyang Latinx kapag nangangailangan ng sundo para sa mainit na tiyan sa malamig na araw, sabi Chef Alejandra Serna-Cardona , o Chef Ale, sa Mga Pagkain ng Tyson . Kakailanganin mo ng maraming sangkap, kabilang ang bone-in beef shank, karot, patatas, repolyo, mais, kintsay, sibuyas, bawang, cilantro at bay dahon. At iyon ay isang bersyon lamang! Ang iba pang mga variation ay nangangailangan ng karagdagang mga gulay tulad ng chayote, tomatillos at jalapeños, lahat ay sikat sa Mexican na pagluluto. Bago ihain, tinatapos ng marami ang sopas na ito na may mga palamuti tulad ng cilantro o lime wedges.
Ang susi sa isang mahusay na Caldo de Res ay pasensya. Tulad ng maraming sopas o nilaga, tumatagal ng humigit-kumulang dalawang oras upang maihanda. Ngunit huwag mag-alala - ang recipe na ito ay nangangailangan ng kaunting paghahanda, at kapag tapos na ito, sulit ang paghihintay. Lahat ay niluluto sa sabaw, maging ang beef shanks. Ang Caldo de Res ay nangangailangan din ng isang malaking kaldero upang lalagyan ng lahat.
Mga tip sa pag-iimbak
Para sa anumang mga natira, gugustuhin mong palamigin ang mga ito sa isang lalagyan ng airtight nang hanggang limang araw. Kung gusto mong i-save ang iyong Caldo de Res nang mas matagal, itago ito sa isang lalagyan o bag na ligtas sa freezer nang hanggang tatlong buwan.
Kapag nag-iinit muli mula sa freezer, pinakamahusay na ganap itong lasawin sa refrigerator. Pagkatapos, ilagay ang sopas sa isang kaldero at lutuin ito sa kalan hanggang uminit. Bilang kahalili, maaari mong painitin muli ang Caldo de Res sa microwave nang sabay-sabay sa pagitan ng 1 minuto, mga 3 minuto.
Kaugnay: Ang Microwave Hack na ito ay muling magpapainit sa iyong mga natira nang mas pantay — at sa mas kaunting oras
Pagluluto ng bone-in beef shank
istetiana/Getty
Maaaring hindi bahagi ng iyong pang-araw-araw na pakikipagsapalaran sa kusina ang bone-in beef shank, ngunit ang papel nito sa Caldo de Res ay mahalaga para sa yaman at lalim. Ang shank ay nagmumula sa binti [ng baka] sa ibaba lamang ng brisket, paliwanag ni Chef Ale. Ito ay napakatigas at puno ng connective tissue, kaya perpekto ito para sa matagal na pagluluto tulad ng Caldo De Res kung saan ang karne ay talagang lumalambot habang nagluluto ito nang mababa at mabagal. Ang beef shank ay kadalasang lasa ng napaka karne at masarap. Mayroon din itong gelatinous texture mula sa mataas na halaga ng collagen, isang uri ng protina, sa connective tissues.
Upang maihanda nang maayos ang bone-in beef shank, piliin ang braising o simmering. Nakakatulong ito na masira ang matigas na mga hibla at gawing malambot ang karne upang kainin. Pinapayuhan din ni Chef Ale na magluto ng malamig na tubig upang ang pinakamaraming lasa ay nakuha mula sa karne.
Malusog ba si Caldo de Res?
Ito ay maaaring magmukhang hindi kapani-paniwala, ngunit ipinagmamalaki ng Caldo de Res ang isang kahanga-hangang nutritional profile. Ang mga sariwa, hindi naprosesong sangkap na ito ay nag-aalok ng iyong pang-araw-araw na dosis ng protina, bitamina at mineral. Matuto nang higit pa tungkol sa mga benepisyo sa nutrisyon sa ibaba gamit ang dietitian na si Claire Rifkin , RDN.
Mga gulay
Ang Caldo de Res ay karaniwang gawa sa mga gulay tulad ng karot, patatas, zucchini at mais, na lahat ay nagdaragdag ng nutritional benefit tulad ng mga bitamina, mineral at hibla sa sopas, sabi ni Rifkin. Maraming mga Amerikano ang hindi nakakatugon sa kanilang pang-araw-araw na pangangailangan sa hibla, at ang sopas na ito ay tiyak na isang masarap na paraan ng pagtaas ng iyong pang-araw-araw na paggamit ng hibla!
karne ng baka
Nag-aalok ang karne ng baka ng mataas na kalidad na protina, mahalaga para sa pagkumpuni at paglaki ng kalamnan. Kabilang sa iba pang mahahalagang bitamina at mineral ang iron, zinc at B bitamina. Ang iron, sa partikular, ay tumutulong sa pagdadala ng oxygen sa buong katawan at pinipigilan ang kakulangan sa iron. Bukod pa rito, ang protina sa karne ng baka ay nagtataguyod ng pagkabusog at maaaring makatulong sa pamamahala ng timbang sa pamamagitan ng pagbabawas ng cravings.
Utak ng buto
bhofack2/Getty
Kadalasang tinutukoy bilang butter ng kalikasan, ang bone marrow ay isang nutrient-dense, gelatinous substance na matatagpuan sa loob ng guwang na gitna ng mga buto. Kapag niluto, ito ay nagbibigay ng marangyang kayamanan at lasa. Ngunit mas mahalaga, ang bone-in shanks ay karaniwang mayaman sa collagen, amino acids at mineral tulad ng calcium at phosphorus, na maaaring suportahan ang malusog na joint function at kalusugan ng buto, paliwanag ni Rifkin. Bukod pa rito, masustansya din ang bone marrow, dahil naglalaman ito ng mga mineral tulad ng iron at bitamina B12, na kinakailangan para sa produksyon ng enerhiya at kalusugan ng utak.
Nakabubusog na Beef Caldo recipe
Bagama't ang mga tradisyonal na recipe ay nangangailangan lamang ng karne mula sa beef shanks, hindi makakasamang magdagdag ng higit pa. Ang masarap na recipe na ito mula sa Nagluluto si Kevin nagdaragdag ng mga piraso ng beef chuck. Maaari mo ring palitan ang mga maiikling tadyang ng baka.
Dutch Oven Beef Broth
Roberto Galan/Getty
Mga sangkap:
- 2 lbs. Gumagana rin ang bone-in beef shanks, ox tail o short ribs
- 1 lb. beef chuck, nakakubo
- 3 cloves na bawang, dinurog
- 2 dahon ng bay
- 1 Tbs. kosher na asin
- 2 dilaw na patatas, gupitin sa walong piraso
- 2 tainga ng mais, hiniwa at gupitin sa 2″ piraso
- 4 na karot, hiniwa sa makapal na barya
- 1 malaking jalapeño, hiniwa sa mga singsing
- ½ ulo ng repolyo, gupitin sa apat na bahagi
- 2 zucchini, gupitin sa makapal na mga barya
- 2 sanga ng mint
Direksyon:
- Sa isang malaking Dutch oven o soup pot, magdagdag ng 10 tasa ng tubig, beef shanks, beef chuck, bawang, bay leaves at asin. Pakuluan, bawasan ang init para kumulo, takpan at lutuin ng 90 minuto, o hanggang malambot ang karne. Alisin ang anumang brown na foam na lumulutang sa itaas.
- Alisin ang beef shank/buto. Pagkatapos, gamit ang isang slotted na kutsara, alisin ang mga piraso ng lutong beef chuck, bay dahon at mga clove ng bawang. Ilipat ang nilutong beef shank/buto sa isang mangkok, at itabi upang lumamig. Ilipat ang nilutong beef chuck na piraso sa isang maliit na mangkok. Itapon ang mga dahon ng bay at mga clove ng bawang.
- Magdagdag ng patatas, mais, karot, jalapeño at 2 tasang tubig sa palayok. Pakuluan, pagkatapos ay idagdag ang repolyo, zucchini at mint. Takpan at gawing mababa ang init; lutuin hanggang malambot ang mga gulay (suriin gamit ang tinidor), mga 15 minuto.
- Habang nagluluto ang mga gulay, alisin ang anumang piraso ng karne sa mga buto, pagkatapos ay itapon ang mga buto. Magdagdag ng karne sa mangkok na may beef chuck. I-chop ang karne sa maliliit na piraso ng laki, pagkatapos ay idagdag sa sopas pot. Magluto ng 5 minuto.
- Alisin ang mga sprig ng mint at itapon. Timplahan ng asin at paminta, ihalo ang lahat nang lubusan. Ihain ang sopas sa malalaking mangkok. Itaas ang bawat mangkok na may cilantro at sariwang kinatas na katas ng dayap.
Ano ang ihahain kasama ng Caldo de Res
Ang pagpupuri sa nakabubusog na kabutihan ng Caldo de Res na may mga perpektong side dish ay maaaring magpataas ng iyong karanasan sa kainan sa bagong taas. Narito ang ilang masasarap na ideya na ipares sa iyong sopas.
1. Mga maiinit na tortilla
Pumili ka man ng mais o harina, ang malambot at unan na balot na ito ay perpekto para sa pagsalok ng malambot na karne ng baka at mga gulay.
2. Mexican rice
Isang klasikong side dish na mabango, malambot at nilagyan ng kamatis, sibuyas at pampalasa. Inirerekomenda ni Chef Ale na subukan din ito sa sopas: Ipasipsip nito ang masaganang sabaw ng buto habang niluluto. Kaya kapag inihain, isang kutsarang kanin ang inilalagay sa mangkok at ang Caldo ay ibinuhos sa ibabaw kasama ang lahat ng gulay at beefy goodness na pinupuri ang tomato/umami forward rice.
3. Tortilla chips at salsa
Para sa isang malutong na kaibahan, maghain ng isang bahagi ng maalat na tortilla chips at maliwanag na salsa. Ito ay mahusay na gumagana para sa isang mas malaking pulutong.
4. Mexican cornbread
Magpakasawa sa isang slice ng homemade Mexican cornbread na cheesy, moist at medyo maanghang salamat sa mga jalapeño. Panoorin ang recipe ng video na ito kung paano ito gawin.
Para sa higit pang nakakaaliw na mga recipe ng sopas , i-click ang mga ito:
Ang Hamburger Soup Recipe na ito ay Nakabubusog sa Isang Mangkok + Mga Paghahanda sa loob Lang ng 15 Minuto
willie nelson maliit na bahay sa burol