Gawin itong Ingredient Swap para sa Pinakamagandang Pumpkin Pie Kailanman — Napakadali! — 2024

Ang iyong sinubukan-at-totoong recipe ng pumpkin pie ay nararapat sa nararapat na lugar nito sa Thanksgiving dessert table. Ngunit, kung gusto mong gawing mas creamy at makinis ang iyong signature ngayong taon, magpasok ng isang nakakagulat na sangkap dito: sour cream. Habang ang mga dollops ng kulay-gatas ay karaniwang pinalamutian ang mga inihurnong patatas at tacos, ang aming Mundo ng Babae sabi ng test kitchen na masarap din ito sa pumpkin pie, na nagbibigay sa dessert ng velvety texture at medyo tangy na lasa. Kahit na ang kulay-gatas ay gagawin ilang sa mabibigat na pagbubuhat upang lumikha ng masarap na pumpkin pie, mayroon kaming iba pang mga mungkahi para sa pinakamahusay na uri ng crust na gagamitin at isang trick para sa muling paggamit ng labis na pagpuno. Narito kung paano gumawa ng sour cream pumpkin pie na gugustuhin ng mga bisita ng ilang segundo (at ikatlo)!

Ang mga pangunahing kaalaman ng pumpkin pie

Ang tradisyonal na pumpkin pie ay binubuo ng isang palaman na gawa sa pumpkin purée, itlog, asukal, pampalasa at pagawaan ng gatas tulad ng evaporated milk. Ang pagpuno na ito ay ibinubuhos sa isang pie shell at inihurnong hanggang sa malinis ang isang toothpick na ipinasok sa gitna. Bagama't nagtatampok na ang pie na ito ng matamis na palaman na may buttery crust, ang paggamit ng sour cream ay nagdaragdag ng sobrang creaminess at bahagyang tang sa dessert!

"angie dickinson"

Bakit gumagana nang maayos ang sour cream sa pumpkin pie

Bagama't ang paggamit ng sour cream ay kadalasang para sa malalasang pagkain, Mundo ng Babae Direktor ng Pagkain Julie Miltenberger sinasabing perpekto ito para sa pumpkin pie. Ang pagdaragdag ng sour cream sa mga dessert at baked goods ay gumagawa para sa isang rich at creamy treat - ang bahagyang maasim na tang ay katulad ng yogurt ngunit may kayamanan ng heavy cream, sabi niya. Iminumungkahi ni Julie na palitan ang buong dami ng evaporated milk (o iba pang pagawaan ng gatas) na nakalista sa iyong gustong recipe na may sour cream. Kapag naidagdag na sa pinaghalong filling, haluin hanggang maging makinis bago ibuhos sa crust. (Upang matiyak na mananatiling maayos ang pagpuno, mag-click upang matuto kung paano panatilihin ang isang pumpkin pie mula sa pag-crack .)

Ang pinakamahusay na uri ng crust para sa pumpkin pie

Kung pipiliin mo man ang isang pie shell na binili sa tindahan o gawang bahay, inirerekomenda ni Julie ang paggamit ng iba't-ibang malalim na ulam dahil mas marami itong laman kaysa sa karaniwang sukat.

Kung ang mayroon ka lang ay isang karaniwang laki ng pie shell, inirerekomenda ni Julie ang pagbuhos ng sapat na palaman upang ang crust ay halos ⅔ ng paraan na puno. Pagkatapos, muling gamitin ang natitirang pagpuno sa pamamagitan ng paggawa nito sa isang mini crustless pumpkin pie. Pahiran ng cooking spray ang 1 o 2 maliliit na ramekin at hatiin ang labis na pagpuno ng pumpkin pie sa pagitan ng mga ramekin, sabi niya. Maghurno sa parehong temperatura tulad ng iyong pie, ngunit sa loob lamang ng mga 15 minuto, hanggang sa hindi na mag-jiggly sa gitna. Hayaang lumamig ang ramekin sa loob ng 10 minuto bago tangkilikin ang isang treat habang ang mas malaking pie ay patuloy na nagluluto!

KAUGNAYAN: Paano Maiiwasan ang Pumpkin Pie na Mabasag

Paano gumawa ng sour cream pumpkin pie

Ito Epicurious recipe para sa Sour Cream Pumpkin Pie ay pinagsasama ang creamy fridge staple na may warming cinnamon, rich dark brown sugar at iba pang klasikong sangkap. Magtiwala sa amin, ang isang kagat ng pie na ito ay higit pa sa sapat upang gawin itong iyong pupuntahan tuwing holiday season!

Sour Cream Pumpkin Pie

Bhofack2/Getty

Mga sangkap:

• 1 deep-dish pie shell (mga 9 hanggang 10 pulgada)
• 1½ tasang full-fat sour cream
• 1 (13 oz) lata ng pumpkin purée
• 1 tasa dark brown sugar, nakaimpake
• Pinaghiwalay ang 3 itlog, puti at pula
• 1 tsp. vanilla extract
• ¾ tsp. giniling na kanela
• ¼ tsp. bagong gadgad na nutmeg
• ¼ tsp. giniling na luya
• ¼ tsp. asin
• Whipped cream (opsyonal para sa paghahatid)

Direksyon:

Aktibo:40 min Kabuuang oras:5½ oras ani:8 servings

Espesyal na aparato:

anong nangyari kay daisy duke

• Mga timbang ng pie (hilaw na bigas o hilaw na beans); isang instant-read thermometer

1. Ilagay ang oven rack sa gitnang posisyon at painitin ang oven sa 375°F.
Upang bahagyang maghurno ng crust:Bahagyang itusok ang ilalim at gilid ng pinalamig na pie shell gamit ang tinidor. Line crust na may foil at punuin ng bigas o beans. Maghurno hanggang ang pastry ay bahagyang ginintuang sa gilid at ilagay sa ilalim ng foil, mga 20 minuto. Maingat na alisin ang foil at mga timbang. Maghurno ng shell hanggang sa ilalim at gilid ng pastry ay maputlang ginintuang, mga 10 minuto pa. Palamig nang lubusan sa pie plate sa wire rack, mga 20 minuto. Panatilihin ang oven o Upang gumawa ng pagpuno:Init ang 1 tasa ng sour cream sa malaking metal na mangkok na nakalagay sa malaking palayok ng tubig na kumukulo hanggang sa mainit. Haluin paminsan-minsan. Sa hiwalay na mangkok, paghaluin ang kalabasa, pula ng itlog, brown sugar, kanela, nutmeg, luya, asin at natitirang ½ tasa ng kulay-gatas hanggang sa pinagsama. Talunin ang timpla sa mainit na kulay-gatas.
2. Magluto ng pagpuno sa kumukulong tubig, patuloy na pagpapakilos gamit ang kahoy na kutsara, mga 6 na minuto. Dapat palapotin ang halo at irehistro ang 170°F sa thermometer. Alisin mula sa init at malamig na pagpuno ng kalabasa sa mangkok na itinakda sa isang mas malaking mangkok ng tubig na yelo, paminsan-minsang hinahalo, mga 15 minuto.
3. Sa isa pang mangkok, talunin ang mga puti ng itlog sa pamamagitan ng kamay o gamit ang electric mixer hanggang sa mahawakan lamang nila ang mga stiff peak. Tiklupin ang mga puti sa pinaghalong kalabasa nang malumanay ngunit lubusan.
Upang maghurno ng pie:Ibuhos ang pagpuno sa pinalamig na pie shell at makinis na tuktok. Maghurno hanggang sa mapunan at puffed sa paligid ng gilid, 40 hanggang 50 minuto. Palamigin ang pie sa temperatura ng silid sa wire rack, mga 2 oras bago ihain.

Tandaan: Maaari mong gawin ang pie 1 araw nang mas maaga at palamigin na sakop sa refrigerator. Pagkatapos, ihain ang pie na pinalamig o sa temperatura ng kuwarto.

Ang aking panlasa pagsubok

Bilang isang taong umaasa sa dagdag na slice ng pumpkin pie tuwing Thanksgiving, nagpasya akong subukan ang recipe na ito. Bago kumuha ng unang kagat, napansin ko na ang pagkakapare-pareho ng pie ay mas magaan kaysa sa iba na ginawa ko. Halos naalala ko ang mahangin na texture ng chocolate mousse, na nagustuhan ko.

Mahilig din ako sa sour cream na nagdaragdag ng banayad na lasa ng tart na umakma sa tamis mula sa dark brown na asukal, habang ang mga pampalasa tulad ng ground nutmeg at luya ay nagbigay ng mabangong lasa. Ito ay karaniwang pumpkin pie 2.0 — mayroon itong lahat ng lasa na maaaring pamilyar sa iyo, ngunit ang sour cream ay pinapataas ito at binabalanse ang lahat ng mga sangkap upang makamit ang perpektong pagkakatugma. Bagama't ang recipe na ito ay tumagal ng kaunting pagsisikap sa paghahanda, ito ay talagang sulit!

Alexandria Brooks

---

Magpatuloy sa pagbabasa para sa higit pang pana-panahong mga recipe ng dessert :

Ang Thanksgiving Cookies na ito ay *Halos* Masyadong Cute para Lamon — 6 na Madaling Recipe

Ang Pumpkin Cheesecake Cookies ay *Ang* Ultimate Fall Treat — 2 Masarap, Madaling Recipe

Ang Mga Thanksgiving Cupcake na Ito ay Hindi Magiging Mas Cute — 7 Madaling Recipe na Wow

Mag-click para sa higit pa Mga tip sa pasasalamat, mga recipe at iba pang mga kuwento .