Broasted Chicken: Ang Kailangan mo lang Para sa Crispy-Outside, Juicy-Inside Fried Chicken Ay *Ito* Genius Lid Technique — 2024

Pagdating sa pritong manok, marami na kaming narinig na iba't ibang trick at sikreto ng pamilya para sa pagkuha ng pinakamalulutong at pinakamatamis na kagat, mula sa pagbababad sa buttermilk hanggang sa paggamit ng espesyal na timpla ng mga panimpla. At narito ang isa pang twist na nakakuha ng aming pansin kamakailan: broasting. Ang pamamaraang ito ay gumagamit ng pressure cooking at deep-frying para maluto ng pantay ang bawat bahagi ng manok. Ang resulta: pritong manok na hindi gaanong mamantika, ngunit basa pa rin at nababalutan ng masarap na malutong na crust. Ito ang sikreto sa likod ng napakaraming kamangha-manghang fried chicken ng restaurant, at habang ang tradisyonal na pagsasabog ay gumagamit ng isang one-of-a-kind na makina na sabay-sabay na nagpapasingaw at nagprito, hindi mo kailangan ng appliance para gumawa ng broasted-style na manok — gamit lang ang matibay na kawali. at gagawin ng takip ang lansihin. Narito ang scoop sa broasted chicken at isang madaling recipe na gagawin sa susunod na pagnanasa ka ng klasikong comfort food na ito!

Ano ang ibig sabihin kapag inihaw ang manok

Ang pagsasabog ay iba sa tradisyonal, bukas na pan-frying na pamamaraan dahil ito ay nagsasangkot ng isang espesyal na pressure fryer (huwag mag-alala, gayunpaman, hindi mo ito kailangan dahil matututuhan mo sa ibaba). Brian Jupiter , executive chef at may-ari ng mga restaurant Duluhan at ako sa Mae Tavern sa Chicago, ay nagsasaad na piniprito ng makinang ito ang manok sa isang saradong kapaligiran. Lumilikha ito ng singaw at presyon na tumatakip sa mga katas ng karne. Pinipigilan din nito ang biglaang pagbaba ng temperatura ng langis na maaaring maging sanhi ng pagiging mamantika ng manok. Pinipigilan ng broasting ang silid ng langis ng pagprito, na nagpapahintulot sa mga temperatura na manatiling pare-parehong mataas para sa isang tiyak na tagal ng panahon, paliwanag niya. Lumilikha ito ng mas magaan at mas malutong na texture sa manok.

Idinagdag ni Jupiter na ang broasting ay naimbento ng engineer na si L.A.M Phelan noong 1950s. Dinisenyo niya ang kagamitan na mabilis at masinsinang nagprito ng manok, at sa kalaunan ay ginawang maramihan ang kanyang makina partikular na para sa mga restaurant at fast food chain, kung saan nananatiling pangunahing paraan ang pagsasabog para sa pagprito ng malalaking batch ng manok. Ngunit, hindi mo kailangan isang clunky at pricey broasting machine upang makamit ang parehong golden brown at makatas na mga resulta sa bahay.

Paano gayahin ang paraan ng broasting

Ang isang pangunahing aspeto ng pag-ihaw ay singaw, na nabubuo kapag ang fryer ay natatakpan at ang mga naka-pressure na setting ay inilapat. Bagama't mahirap gawin ang parehong antas ng presyon sa isang normal na kawali, may-akda ng cookbook Pam Anderson nagsasabing maaari mong gayahin ang pamamaraan sa isang takip lamang. Ang trick: Sa sandaling makuha ko ang lahat ng aking mga piraso ng manok sa kawali, tinatakpan ko ang kawali para sa unang kalahati ng oras ng pagluluto , pagkatapos ay alisan ito ng takip para sa ikalawang kalahati..Ang takip ay nakulong sa kahalumigmigan at init upang singaw ang karne habang tumutulong na mapanatili ang isang pare-parehong temperatura ng langis. Ang pag-alis nito sa kalagitnaan ay nagbibigay-daan sa balat na maging maganda at malutong.

Manunulat ng pagkain at biochemist Shirley Corriher nanunumpa din sa pamamagitan ng pagtakip sa kawali sa unang kalahati ng proseso ng pagprito. Ang pagtakip sa kawali ay gumagawa ng isang raketa, gayunpaman - ito ay ang mga patak ng condensed moisture na bumababa sa langis na lumilikha ng lahat ng dala-dala na iyon, sabi niya. Ito ang dahilan kung bakit magandang ideya na magkaroon ng oil shield tulad ng BergKoch's Splatter Screen ( Bumili mula sa Amazon, .99 ) madaling gamitin upang maiwasan ang pagtalsik ng mantika at gawing mas abala ang paglilinis.

andy griffith aneta corsaut

Gutom para sa broasted-style na manok? Kung gayon, mayroon kaming perpektong recipe para sa iyo!

Isang masarap na broasted-inspired na recipe ng manok

Ang aming Southern Fried Chicken recipe ay kumukuha ng inspirasyon mula sa paraan ng pagsasabog upang lumikha ng basa-basa na maitim at puting karne. Bukod pa rito, pinahiran ng recipe na ito ang manok ng self-rising na harina sa halip na all-purpose para sa mas malutong na crust. Malinaw, ang recipe na ito ay may lahat ng mga gawa para sa isang finger-licking batch ng fried chicken na magugustuhan ng iyong karamihan!

Southern Fried Chicken

Rudisill/Getty

Mga sangkap:

michelle at tito jesse

• 2 qts. gulay o langis ng canola
• 2 tsp. pulbos ng bawang
• 1 tsp. asin
• ½ tsp. paminta
• 3 itlog
• ½ tasa ng mainit na sarsa ng paminta, tulad ng Tabasco
• 1 tasang self-rising na harina
• 1 (3 hanggang 4 lb.) na manok, gupitin sa 8 piraso

Direksyon:

Aktibo:30 min Kabuuang oras:1 oras ani:6 na servings

1. Sa malaking kaldero o deep fryer, magpainit ng mantika sa katamtamang init hanggang sa napakainit ngunit hindi umuusok, mga 350°F. Ilagay ang rack sa malaking rimmed baking sheet.
2. Sa maliit na mangkok, pagsamahin ang pulbos ng bawang, asin at paminta. Sa mababaw na mangkok, haluin ang mga itlog at mainit na sarsa. Ikalat ang harina sa mababaw na ulam o pie pan.
3. Painitin ang oven sa 200°F. Budburan ang lahat ng panig ng mga piraso ng manok na may pinaghalong bawang; isawsaw ang bawat piraso sa pinaghalong itlog, hayaang tumulo ang labis pabalik sa mangkok, pagkatapos ay balutin ng harina, iwaksi ang labis.
4. Ilagay ang unang batch ng manok sa kawali, takpan at lutuin ng 8 hanggang 10 minuto. Alisin ang takip, i-flip at lutuin ng isa pang 8 hanggang 10 minuto o hanggang ang ginintuang kayumanggi at ang panloob na temperatura ay magrerehistro sa 165ºF. (Suriin ang manok pagkatapos ng 5 minuto; kung masyadong mabilis ang browning, i-flip ang mga piraso at bawasan ang init sa medium).
5. Ilipat ang nilutong manok sa rack sa baking sheet. Ilagay ang baking sheet sa oven upang manatiling mainit habang piniprito ang natitirang manok. Ihain kasama ang mga paboritong panig at magsaya!

---

Upang makapaghanda ng mas nakabubusog na mga klasiko sa bahay, tingnan ang mga recipe sa ibaba:

Ang Hot Honey Chicken ay Maanghang, Matamis, Hindi Mapaglabanan at Mabilis na Naluluto sa Air Fryer

Ang Isang Maliit na Hakbang na Ito ay Dadalhin ang Iyong Pakpak ng Manok Mula sa Maganda tungo sa Ganap na Kamangha-manghang

Move Over Fudge Sauce — Nag-aalok ang Chocolate Gravy ng Tunay na Nostalgia at Aliw

Ang Sikreto ng Celebrity Chef na si Gina Neely na Gawing Mas Mabaho ang Okra — Dagdag pa sa 5 Madaling Recipe ng Okra

Nilalayon ng Woman’s World na itampok lamang ang pinakamahusay na mga produkto at serbisyo. Nag-a-update kami kapag posible, ngunit mag-e-expire ang mga deal at maaaring magbago ang mga presyo. Kung bumili ka ng isang bagay sa pamamagitan ng isa sa aming mga link, maaari kaming makakuha ng komisyon. Mga tanong? Abutin kami sa shop@womansworld.com .