Ang 8 Pinakamahusay na Buttermilk Substitutes para sa Pagbe-bake — 2025



Anong Pelikula Ang Makikita?
 

Kung mahilig kang mag-bake, malamang na alam mo na ang pinakamasarap na panlasa ay kadalasang may kasamang buttermilk. Ang tangy acidity nito ay nakakatulong na tumaas ang masa at masira ang mga protina, na nagbibigay sa iyo ng mas pinong mumo. Sa mga pagkakataon, gayunpaman, kapag wala kang sangkap sa kamay o kailangan mo ng alternatibong dairy-free o mababang taba, may ilang mga pamalit na buttermilk na gumagana nang maayos. Ano sila? Magbasa pa.





Ano ang buttermilk?

Ang buttermilk ay isang fermented na produkto ng pagawaan ng gatas na may tangy, bahagyang maasim na lasa (tulad ng plain Greek yogurt). Ayon sa kaugalian, ito ay ang likidong natitira pagkatapos ng paghahalo ng mantikilya mula sa cream. Ang proseso ng churning ay naghihiwalay sa butterfat mula sa likido, na nagiging buttermilk. Gayunpaman, ngayon, karamihan sa komersyal na buttermilk ay ginawa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lactic acid bacteria sa regular na gatas. Lumilikha ito ng katangian nitong tangy na lasa at makapal, creamy na texture. Ang buttermilk ay kadalasang ginagamit sa mga baking recipe dahil ang acidity ay nakakatulong upang ma-activate ang baking soda at baking powder. (Ang huling dalawang sangkap ay bahagi ng proseso ng pag-lebadura.) Ang buttermilk ay a pinagmumulan ng calcium, protina, at iba pang nutrients .

Bakit gumamit ng buttermilk substitute?

Sa napakaraming benepisyo, maaari kang magtaka: Bakit gumamit ng mga kapalit ng buttermilk sa unang lugar? Mayroong ilang mga dahilan kung bakit maaaring kailanganin ito ng iyong mga inihurnong produkto. Kabilang dito ang:



    Kakulangan ng Availability:Ang pinakakaraniwang dahilan para sa paggamit ng buttermilk substitute ay walang anumang nasa kamay. Ang buttermilk ay maaaring hindi isang pangunahing bilihin sa bawat sambahayan, at hindi palaging maginhawang tumakbo sa grocery store para sa isang sangkap. Ang paggamit ng kapalit ay makakatipid sa iyo ng oras at abala sa paghahanda. Walang gatas o Vegan: Kung ikaw ay walang gatas o sumusunod sa isang vegan diet (o nagluluto ng matamis na pagkain para sa isang dairy-free o vegan na kaibigan), kakailanganin mong palitan ang buttermilk. Ang tradisyonal na buttermilk ay gawa sa gatas, kaya hindi ito angkop para sa mga umiiwas sa mga produktong hayop. Sa kabutihang palad, maraming opsyon na hindi pagawaan ng gatas ang available, tulad ng almond milk, soy milk, at coconut milk. Mga Alalahanin sa Kalusugan:Kung sinusubukan mong maging malusog, ang pagpapalit ng buttermilk ay isang matalinong pagpili. Habang ang buttermilk ay isang magandang pinagmumulan ng calcium at protina, mataas din ito sa parehong taba at calories. Ang paggamit ng opsyon na mas mababang taba tulad ng skim milk o almond milk ay magbabawas sa kabuuang taba ng nilalaman ng iyong mga inihurnong produkto. Mga Kagustuhan sa Personal na Panlasa:Sa wakas, ito ay maaaring kasing simple ng hindi pagkagusto sa lasa ng buttermilk. Halimbawa, ang paggamit ng yogurt o sour cream ay maaaring magdagdag ng bahagyang naiibang profile ng lasa sa iyong mga inihurnong produkto, habang ang paggamit ng gatas at suka ay maaaring lumikha ng mas acidic na lasa. Ang paggamit ng isang kapalit ay maaari ring makatulong sa iyo na i-customize ang iyong mga recipe sa iyong mga personal na kagustuhan sa panlasa.

Ano ang mga kapalit ng buttermilk?

Narito ang walong sa mga pinakakapaki-pakinabang at madaling pamalit na buttermilk.



1. Gatas at Lemon Juice/Vinegar

Ang isang sikat na gluten-free na kapalit para sa buttermilk ay gatas na may idinagdag na suka o lemon juice. Ang acid ng suka o lemon juice ay tumutugon sa gatas, na lumilikha ng mabangong lasa na katulad ng buttermilk. Maaari mong gamitin ang sariwang lemon juice o ang uri na binili sa tindahan sa isang kurot. Upang gawin ang kapalit na ito, magdagdag ng isang kutsara ng lemon juice o suka sa isang tasa ng gatas, at hayaan itong umupo ng ilang minuto hanggang sa lumapot at kumulo. Ang kapalit na ito ay mahusay na gumagana sa mga recipe na nangangailangan ng isang maliit na halaga ng buttermilk, tulad ng mga pancake o cornbread. Gayundin, gugustuhin mong manatili sa parehong uri ng gatas na kailangan ng orihinal na recipe. Kaya kung humihingi ito ng buong gatas, idagdag ang iyong suka o lemon juice sa isang tasa ng buong gatas.



2. Yogurt

Ang Yogurt ay isa pang magandang pamalit sa buttermilk, lalo na sa mga recipe na nangangailangan ng mas makapal na batter o dough. Ang plain yogurt ay nagdaragdag ng katulad na tartness sa iyong mga baked goods gaya ng buttermilk, at mataas din ito sa protina at calcium, na ginagawa itong isang malusog na kapalit.

Gumamit ng pantay na dami ng plain yogurt gaya ng dami ng buttermilk na kailangan sa recipe. Maaari mo ring gawing manipis ang yogurt sa pamamagitan ng paghahalo nito sa tubig o gatas (o ang iyong huling produkto ay maaaring mas makapal kaysa sa inaasahan). Sa wakas, mag-ingat na huwag gumamit ng pinatamis o may lasa na yogurt, dahil maaari nitong masira ang nilalayon na lasa ng recipe.

3. Sour Cream

Ang sour cream ay katulad ng yogurt at maaaring palitan ang buttermilk kapag nagbe-bake at nagprito (tulad ng pritong manok). Ang dalawang produkto ng pagawaan ng gatas ay nilikha sa halos magkaparehong paraan: Upang makagawa ng kulay-gatas, ang lactic acid bacteria ay idinagdag sa cream at fermented. Ang resulta ay isang bahagyang maasim, creamy spread na perpekto para sa mga inihurnong produkto at matamis. Dahil ang sour cream ay mas makapal kaysa buttermilk, palitan ito sa isang ¾ ratio. Para sa bawat tasa ng buttermilk na kailangan ng recipe, gumamit ng ¾ cup sour cream at ¼ cup ng tubig o gatas. (Tulad ng yogurt, ang paggamit ng sobrang sour cream ay maaaring magdulot ng sobrang siksik o mabigat na huling produkto.)



4. Gatas at Cream ng Tartar

Ang isa pang acid-based na kapalit para sa buttermilk ay gatas at cream ng tartar. Tulad ng pagdaragdag ng lemon juice o suka sa gatas, gumagana ang kapalit na ito dahil ang maasim na lasa ng cream ng tartar ay naghahalo at nagbuburo sa gatas upang malapit na maging katulad ng lasa at texture ng buttermilk. Upang gawin itong kapalit , magdagdag ng isa at ¾ kutsarita ng cream ng tartar sa bawat tasa ng gatas, at hayaan itong umupo ng ilang minuto hanggang sa lumapot at kumulo. Ang kapalit na ito ay mahusay na gumagana sa mga recipe na nangangailangan ng isang maliit na halaga ng buttermilk, tulad ng mga cake at muffin.

5. Kefir

Ang Kefir ay isang fermented dairy product (katulad ng yogurt) na maaaring palitan ng buttermilk. Gumamit ng katumbas na halaga ng kefir gaya ng halaga ng buttermilk na tinatawag sa recipe. Ang isa sa mga dahilan para sa katanyagan ng kefir ay ang mataas na dami ng malusog na microbes at probiotics. Gayunpaman, karamihan sa mga mikrobyo na ito ay papatayin kapag nalantad sa mataas na init sa panahon ng pagluluto. Sa kabila nito, ang kefir ay mataas pa rin sa protina at isang mabisang pagpipilian para sa isang bahagyang mas malusog na kapalit ng buttermilk.

6. Gatas ng Almendras

Ang almond milk ay isang non-dairy vegan buttermilk substitute na pinakamahusay na gumagana sa mga recipe na nangangailangan ng kaunting buttermilk. Iyon ay dahil bagama't ang almond milk ay magkapareho sa texture at maaaring magdagdag ng moisture sa recipe, mayroon itong natatanging profile ng lasa na, kapag ginamit sa mataas na dami, ay maaaring kapansin-pansing baguhin ang huling produkto. Sa kabilang banda, ang almond milk ay mababa sa calories, cholesterol, at fat, na ginagawa itong mas nakapagpapalusog na opsyon para sa iyong mga baked goods.

7. Ako ay Gatas at Suka

Tulad ng regular na gatas at suka, ang soy milk at suka ay gumagawa ng magandang alternatibo sa buttermilk, lalo na kapag kailangan mo ng non-dairy milk. Upang gawin ang kapalit na ito, magdagdag ng isang kutsarang suka sa isang tasa ng soy milk, at hayaan itong umupo ng ilang minuto hanggang sa lumapot at kumulo. Bilang kahalili, maaari mong gamitin ang soy milk at lemon juice sa parehong ratio. Katulad ng almond milk, ang kapalit na ito ay mahusay na gumagana sa mga recipe na nangangailangan ng kaunting buttermilk, tulad ng buttermilk pancake o waffles.

8. Gatas at Acid

Ang isa pang dairy-free buttermilk substitution ay gata ng niyog at isang acid (tulad ng apple cider vinegar o distilled white vinegar). Ang gata ng niyog ay nagdaragdag ng banayad na tropikal na lasa at kahalumigmigan sa iyong mga inihurnong produkto, at ang pagdaragdag ng acid ay nakakatulong na kumulo ito tulad ng buttermilk. Magdagdag ng isang kutsarang acid sa isang tasa ng gata ng niyog para sa bawat tasa ng buttermilk na kailangan ng iyong recipe.

Ilang bagay na dapat tandaan tungkol sa pagpapalit ng buttermilk ng gata ng niyog — una, gumamit lang ng unsweetened coconut milk. Ang pinatamis na gata ng niyog ay karaniwang naglalaman ng maraming asukal at maaaring magbunga ng sobrang matamis na resulta. Gayundin, kahit na ang gata ng niyog ay gumagawa ng isang masarap na alternatibong dairy-free, ito ay mataas sa saturated fat — ibig sabihin ay maaaring hindi ito ang pinakamahusay na opsyon para sa mga naglalayong bawasan ang taba ng kanilang diyeta.

Pagbabalot

Kaya, mananatili ka ba sa buttermilk o babalik sa isa sa mga alternatibong ito sa susunod na maubusan ka? Huwag matakot na mag-eksperimento — hindi mo alam kung aling lutong bahay na buttermilk na kapalit ang magreresulta sa iyong bagong paboritong recipe.

Anong Pelikula Ang Makikita?